DRIVE ACROSS AMERICA ルート66を辿るアメリカ横断の旅

第6弾 アルバカーキ セニョリータ

2016年12月6日(火)〜1月中旬(予定)

第6弾 アルバカーキ セニョリータ
メニュー開発ヒストリー メニュー開発ヒストリー

ルート66を辿るアメリカ横断の旅

お肉の取り扱いにこだわり、美味しさにこだわるお肉大好きな私たちは、
本場アメリカにさらなる味を求め、3755kmの旅に出発します!
アメリカのマザーロードといわれる「ルート66」。アメリカを横断するその道を辿り、
それぞれの土地からインスピレーションをもらってつくる個性あふれるお肉料理をご紹介します。

6th NEW MEXICOニューメキシコ州

アメリカ

食文化のクロスロード「ニューメキシコ」

ルート66の旅は6つ目の州、ニューメキシコ州に突入しました。
ニューメキシコといえば、アメリカ先住民の食文化とスペイン人移民者の食文化が融合し、様々な郷土料理が生まれた町です。エンチラーダにブリトー、タコスにチリ・チーズバーガーと、どれもこれも魅力的!新メニュー開発に取りかかるにあたって、私たちは”マッチョナチョ”という郷土料理に着目しました。マッチョナチョとは、山盛りのトルティーヤチップに流れるほどのチーズや豆などの具材をのせて、ワカモレと呼ばれるアボカドのソースをトッピングした料理です。

食文化のクロスロード「ニューメキシコ」

複雑な文化が絡み合ったアメリカ最古の町

複雑な文化が絡み合ったアメリカ最古の町

ルート66沿いの大都市アルバカーキは、州都サンタフェとならびアメリカのなかでも古い町のひとつに数えられます。アメリカ先住民の文化とスペイン・メキシコ文化が入り交じったこの地は、アメリカになるずっと前からの趣が今でも随所に残っています。なかでも食文化はスペインからの移民の人たちがもたらし、「州の野菜」として知られるほど人々の暮らしに定着した、トウガラシをふんだんに使うといった特徴があり、ニューメキシコ料理として親しまれています。

ニューメキシコ料理と自慢のハンバーグの融合!

ボリューミーな“マッチョナチョ”とハンバーグの組合わせはユニークかも!ニューメキシコ料理と言えばトウガラシのスパイシーな味付けですが、それは食卓に強いお酒が並ぶ土地柄だからとも言えます。
トウガラシを使ったチリソースをベースにしてしまうと、どうしてもカウボーイ家族自慢のハンバーグのおいしさが辛さで上手に伝わりません。
私たちが目指したのは、家族みんなで楽しめるニューメキシコテイストのハンバーグ料理。ハンバーグ料理としての個性と完成度にこだわりました。

ニューメキシコ料理と自慢のハンバーグの融合!

ジューシー、サクサク2つの食感のハーモニー!

ジューシー、サクサク2つの食感のハーモニー!

試行錯誤の末にたどり着いたのは、さわやかなサルサソースを使用すること。盛り付けにもひと工夫しました。ハンバーグとトルティーヤの盛り付けを分けるスタイルです。セニョリータ(スペイン語でおじょうさん)のスカートをイメージ。ニューメキシコ州のレストランでは「Red or Green or Christmas ? 」と聞かれます。赤唐辛子、青唐辛子の両方を味わいたい時はクリスマススタイルで。
カウボーイ家族では見た目でも楽しんでいただけすよう、サルサソースとワカモレでクリスマススタイルを表現。最初はハンバーグとトルティーヤ、それぞれの味覚を楽しんでいただき、次は鉄板の上で、カリッと揚がったトルティーヤチップをザクッと砕くのも美味しい食べ方。ジューシーなハンバーグとサクサク食感のトルティーヤが、バランス良く相性ばつぐんです!

完成!アルバカーキ セニョリータ!!

カウボーイ家族スタイル「ニューメキシコ」!

第6弾メニュー ニューメキシコ州
「アルバカーキ セニョリータ」
サラダバー付
1,649円(税込1,780円)

※22時以降ご利用のお客様には深夜料金として10%を加算させていただきます。
※主要栄養成分・アレルギー物質一覧

完成!アルバカーキ セニョリータ!!
カウボーイ家族流の楽しみ方をチェック

カウボーイ家族流楽しみ方をチェックチェック

カウボーイ家族流の楽しみ方をチェック

エンジョイ!フルーツ&デザート!

カウボーイ家族のサラダバーでは、フルーツ&デザートもご用意しております。ドリンクバーとあわせれば、カウボーイ家族だからこそお楽しみいただける、裏技レシピをぜひお楽しみください!

※店舗によってはフルーツの種類が異なりますのでご了承ください。

他の楽しみ方を▶
チェック

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ROUTE66

ROUTE66
ROUTE66

全長3755km
これまでとこれから

1926年に創立されたアメリカ合衆国を横断する国道「ルート66」イリノイ州シカゴを出発地としてカリフォルニア州サンタモニカまでの8州を結んでいます。私たちは1年かけて全8州の名物料理、食文化を「カウボーイ家族スタイル」にアレンジしてご紹介していきます。

#1 ILLINOIS
4/19〜5月下旬

#2 MISSOURI
6/7〜7月下旬

#3 KANSAS
7/19〜8月下旬

#4 OKLAHOMA
9/13〜10月中旬

#5 TEXAS
10/25〜11月下旬

#6 NEW MEXICO
12/6〜1月中旬

#7 ARIZONA

#8 CALIFORNIA

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車

#1 CHICAGO

イリノイ州最大都市・シカゴの名物料理「ディープ・ディッシュ・ピザ」にヒントを得て、カウボーイ家族自慢のあつあつハンバーグをピザ風にアレンジ。ジューシーで牛肉の旨味がたっぷり詰まった見た目にも楽しめるボリューム満点の一品です。

#2 MISSOURI

ミズーリ州・セントルイスの地元の人々に愛されている料理「スリンガー」をカウボーイ家族テイストにアレンジ。ハンバーグの上に、フライドポテト、ソーセージ、フライエッグをのせ、仕上げに濃厚なホワイトチーズソースを溢れんばかりにかけた一品です。

#3 KANSAS

グレートプレーンズ(大平原地帯)の真っ只中、田園風景が延々と広がるカンザス州は、ステーキ、 ハンバーガー、ローストビーフにスペアリブ、どこに行っても極上の牛肉が味わえる牧場とカウ ボーイ文化の都。ポテト、牛100%ハンバーグ、スペアリブ、ベーコンを盛り合わせ、甘くて旨い BBQソースでカーボーイ家族風バーベキュー料理に仕上げました。

#4 OKLAHOMA

ハニーブレッド&ハンバーグ&南部風フライドチキンを、たっぷりのコーンクリームソースで召し上がれ♪焼きたてワッフルにフライドチキンをまるごとのせ、メープルシロップをかけて食べるアメリカ南部のソウルフード「チキン&ワッフル」からインスパイア!

#5 TEXAS

いよいよハリス一家の住むテキサス州の登場です!西部開拓時代のチャックワゴン(幌馬車)料理をヒントに、ハンバーグにチーズとフライしたベイクドポテトをダイナミックにのせ、マカロニ&チーズをイメージしたミートソースで仕上げました。まるごとポテトの、外はカリッと中はほっくりした美味しさをお楽しみください。

#6 NEW MEXICO

セニョリータ(スペイン語でお嬢さん)のスカートをイメージして、ふわっと可愛く揚げたトルティーヤにニューメキシコ州の特産物である赤唐辛子と青唐辛子を表現したサルサソースとワカモレを合わせました。 とろとろチーズとタコミートソースで、スパイシーな都市アルバカーキの雰囲気をお楽しみください!

カウボーイ家族こだわり

三ツ星

高品質なビーフと
お肉へのこだわり

米国農務省(USDA)の基準を上回る厳しい品質基準をクリアしたサーティファイド・アンガス・ビーフを使用し、30日以上チルド熟成させます。お店ではお肉を専用に扱う「ブッチャールーム」でトリミングやカット、ミンチを行い、300℃を超える高温の溶岩グリラーで焼き上げ、お肉本来の味や香りが楽しめるジューシーなステーキやハンバーグをご提供します。

※ハンバーグには一部の部位でCAB以外のアンガス牛も使用しています。

20種以上のサラダバーを
お好きなだけ

お店でカットする新鮮な野菜、ひと手間かけてつくるデリサラダ、カレーにスープ、フルーツ、デザートを心ゆくまでお好きなだけお召し上がりいただけます。
季節ごとに変わるおすすめサラダバーも楽しみのひとつ。
さらに食後には、大人も子供も大好きなソフトクリームを堪能!自分で巻けるから、だれよりも美味しそうなソフトクリームをつくっちゃおう!

※サラダバーのご利用は2時間までとさせていただきます。

カウボーイとカウガールが
笑顔でお迎え

カウボーイ家族のキャラクターは、アメリカ・テキサス州に住むカウボーイの「ハリスさん」一家。テンガロンハットをかぶったカウボーイとカウガールの私たちがハリスさんのホームパーティにお招きした雰囲気でみなさまをおもてなしします。私たちが得意なのは風船でつくるバルーンアート!剣や犬などみんなで日々、練習しています。
またお誕生日の方にはバースディソングや写真のプレゼントも。